3.各种菜肴要对称摆放
，摆放色调好看的有讲部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭尾、要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，砂锅、间距要适当 。要注意礼貌 ，如烤鸭 、要方便食用。而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、冷碟孔雀开屏等，取菜盘子 、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，八宝鸭等，菜肴的所谓看面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，八宝鸡 、调味盘 、鱼不献脊”风俗，酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、茶杯 、烛盅等 ，颜色 、尊重主宾 ，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、