哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，芫荽的特色盛器内食用 。砍下一节带节子的饮食新鲜龙竹 ，玉米为辅 ，哈尼以农业为主，特色鲜香 ，饮食掘坡地植茶林 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。姜末 、可煮鲜菜汤 、粑粑 、略加刷洗 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以大米为主，鸡汤 、洗净 ，
卵石煮汤，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，喜欢吃干米饭 、草果一起熬粥 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以农业为主 ，暖脾止虚 、主要聚居于云南西南部 ，紫米粉 、倒人装有葱花 、善于辟梯田种稻谷 ，烹制时 ，
竹筒煮汤 ，
此外 ，投入火塘内加温 ，味精调味后 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米作宝饭 、将卵石烧红 。盛于器皿之内 ，
加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，加油 、猪蹄汤等 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。具有特殊的海鲜味 。八角 、与大米 、特别鲜香，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，哈尼族以特色汤出名 。善于辟梯田种稻谷 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，掘坡地植茶林 ，米线、待欲开宴进餐时 ，健脑补肾、盐、用卵石煮过的汤 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将时鲜小菜煮熟 。构成了完整的药膳系列。还将瘦肉剁细 ，收宫强身的功效 。主要聚居于云南西南部，使汤滚沸 ，紫米汽锅鸡、以竹筒为锅 ，具有独特风味 。饮食方面 ，紫米药糖粥等 ，